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《生老病死的密码》：大蒜红薯与西红柿
有的脱氢表雄酮--一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。大量数据证实，脱氢表雄酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
所以，红薯作为抗癌第一斗士，可谓名不虚传！
轻松减肥也要靠红薯
对于一些想减肥但又没时间或者受各种条件限制无法健身的人来说，选择红薯也是轻松减肥的最佳食物。很多人也许认为，红薯有那么多营养，而且每个体积看上去都那么大，怎么可能会有减肥的效果呢？
其实，每100克鲜红薯仅含02克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。此外，红薯还能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。经常食用红薯还可预防心血管系统的脂肪沉积，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖，或全身赘肉臃肿，所以红薯是一味极佳的减肥食品。
也正因为红薯是廉价而又效果显著的减肥"良药"，近年来红薯在国外也备受青睐。时下，日本人把烤红薯作为一种"美味健康食品"，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还以红薯为原料设计制作出冰淇淋、点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。
红薯选取有绝招
了解了红薯的各种益处以后，那我们怎么挑选好的红薯呢？很多人看到市面上的红薯，觉得个头颜色都差不多，随便捡几个回家便做着吃了。殊不知，挑选红薯也有奥秘，这里有几个绝招可做参考：
★不要挑那种外形看着圆滚滚的红薯，一定要优先挑选纺锤外形的红薯。
★表面看起来光滑,里面烂的红薯有毒，千万不要挑。
★注重挑的时候要红皮的红薯，白皮的红心红薯口感不是很好，有点像南瓜，不太甜,红皮的味道尝起来更可口。
★注重买的时候还要闻闻有没有霉味。发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
★不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。
★发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
小知识：红薯的储藏
红薯营养丰富，可加工成粉丝、粉皮、味精、红薯片糕、红薯虾片、红薯果脯、红薯果酱，还可用来制酒精、葡萄糖、氨基酸等，那怎么做才能更好地储藏红薯，不致腐烂呢？
红薯最适合的储藏温度在9～15℃之间，热了它会长芽，冷了就会被冻伤。而且红薯对湿度要求也很高。太干燥，水分会很快流失；太潮湿，又会受到病菌的侵扰，很轻易腐烂。一般说来，红薯储藏间里的空气相对湿度一般要在85～95之间。
另外，有条件的地方可以利用地窖进行储藏。没有地窖的地方，可以在干燥的地方挖洞储藏，也可以利用防空洞等来进行储藏。
这样吃红薯最明智
虽然经常食用红薯有很多好处，但正确吃红薯也有讲究。
一是要注重一定要蒸熟煮透。
因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
二是要注重适量食用。
食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、返酸、胃疼等。
红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，使人感到"烧心"。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。比如，同时食用牛奶和红薯，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
红薯也可以搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，就不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。于是，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
最后建议，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。假如食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。
小知识：红薯和柿子不宜在短时间内同时食用
假如食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。假如同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。假如感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
几种美味的红薯餐
了解了红薯的营养价值，学会了挑选红薯，现在我们来做几道可口的红薯大餐：
★微波烤红薯
步骤1将红薯洗净，切去两端，置于微波炉内，加盖而不封死，以保持水分而不会爆炉。
步骤2用高火转5～6分钟即可熟透。假如不能把握加热时间，可先转3分钟，取出检查并上下翻转再决定转几分钟，直到整个红薯完全熟软便可趁热取出，直接食用。
★拔丝红薯
步骤1红心红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色后，捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水，水烧开后放入白糖，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入翻炒，使糖花均匀地挂在红薯块上，取熟芝麻撒在红薯上，迅速装盘（盘子要事先抹上油，以免粘盘）。
步骤2盛盘后，要立即蘸凉开水食用，因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
★红薯水果羹
步骤1红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。
步骤2锅内放水先把红薯煮熟，再放入水果丁，洒些糖桂花即可。味道香甜，营养丰富。
★醋溜红薯丝
步骤1将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。葱姜切成细丝，待用。
步骤2锅内倒入花生油烧至八成热，放入葱姜丝爆香，加入红薯丝翻炒几下，迅速放入白醋，精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。
★蜜汁红薯
步骤1红薯洗净去皮，直向一剖为二。煮时锅中略放些油，微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后，改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅装盆。
步骤2锅内放些开水，投入白糖，蜂蜜，桂花酱，熬成蜜汁。浇在红薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。
★红薯玉米赤豆羹
步骤1红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净，用不锈钢锅加水文火烧至
